純牛奶無菌磚包裝卷膜的剝離強度檢測方法
摘要：無菌磚包裝具有高阻隔性、良好密封性等優(yōu)點，可以滿足食品內(nèi)容物較長保質(zhì)期的需求，但無菌磚的阻隔性及其物理機械強度（例如抗沖擊、抗穿刺等）卻受其各層膜間復(fù)合牢度影響，如復(fù)合牢度較差則易引起復(fù)合膜分層，導(dǎo)致復(fù)合膜整體阻隔性喪失且物理機械強度嚴重下降，易出現(xiàn)成品包裝質(zhì)量安全問題，因此需嚴格監(jiān)測各層膜間剝離強度以求保證復(fù)合牢度。本文采用濟南蘭光機電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的C610M智能電子拉力試驗機對純牛奶無菌磚卷膜的剝離強度進行檢測，詳細介紹了檢測方法、儀器測試步驟等技術(shù)信息。
關(guān)鍵詞：無菌磚、紙鋁塑復(fù)合膜、復(fù)合膜、塑料復(fù)合膜、軟塑復(fù)合膜、液態(tài)乳、乳制品、剝離強度、剝離力、復(fù)合牢度、分層、智能電子拉力試驗機
1、意義
液態(tài)乳主要包括鮮牛（羊）奶、酸奶、調(diào)制乳等產(chǎn)品，這些產(chǎn)品都含有大量的脂肪與蛋白質(zhì)，易氧化變質(zhì)，所以采用具有一定阻隔性的包裝材料對其包裝，保證液態(tài)乳不被外界環(huán)境中氧氣等有害物質(zhì)影響而發(fā)生霉變、脹包等變質(zhì)現(xiàn)象。液態(tài)乳的包裝形式主要為袋裝、盒裝及瓶裝，其中袋裝主要為乳白膜、黑白膜及無菌枕，阻隔類黑白膜可以保證液態(tài)乳達到30 ~ 45天的保質(zhì)期，無菌枕可滿足45 ~ 90天的保質(zhì)期。而盒裝液態(tài)乳主要采用無菌磚形式，目前主要使用利樂磚與康美磚。
無菌磚是以食品級紙板作為基材，由聚乙烯、紙、鋁箔等材料復(fù)合而成的紙鋁塑復(fù)合膜包裝。液態(tài)乳在經(jīng)過高溫瞬時滅菌后，在無菌條件下（即無菌磚、液態(tài)乳、包裝輔助器材均無菌），在無菌的生產(chǎn)環(huán)境中進行無菌磚的灌裝與封合。所以，無菌磚在保證無菌狀態(tài)下采用高阻隔的復(fù)合膜材料可以滿足對外界氣體的高阻隔性。同時，無菌磚各封口的密封牢固，不易出現(xiàn)封口泄漏的情況，是各方面性能均可滿足液態(tài)乳較長保質(zhì)期需求的極(分隔)佳材料，其保質(zhì)期可達到6 ~ 12個月。而無菌磚各層膜間的復(fù)合牢度是影響無菌磚整體阻隔性及物理機械強度的重要因素。若各層膜間的復(fù)合牢度低，易發(fā)生膜間分層，則無菌磚復(fù)合膜包材的氧氣透過量增加，阻隔性降低；另外，分層后易致使原復(fù)合膜的耐沖擊性或抗穿刺性轉(zhuǎn)變成為各單層薄膜的抗沖擊、抗穿刺，導(dǎo)致無菌磚整理物理機械性能降低。因此，復(fù)合牢度是無菌磚包材的重要控制指標，一般以剝離強度表征。本文結(jié)合剝離強度檢驗標準以及相關(guān)檢測設(shè)備，詳細介紹了無菌磚復(fù)合牢度的檢測原理及試驗步驟，為乳制品行業(yè)提供技術(shù)參考。
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